Der Chefkoch

Kleine Biografie: Luis Alvarez Die Leidenschaft, den Gaumen anderer Menschen zu begeistern, entwickelte sich bei Luis Jose Alvarez früh. Der heutige Chefkoch im Restaurant Picasso im Ruhrblick wuchs in Galizien auf. Dort, an der spanischen Nordküste besaß seine Familie ein Restaurant, in dem Luis Alvarez mit der Kunst des Kochens erstmals in Berührung kam. Schon von seinen Eltern bekam er vorgelebt, was es bedeutet tägliche Frische zu garantieren. Auf der Speisekarte stand vieles, was Küste und Atlantik hergaben. „Austern beispielsweise haben wir selbst eingesammelt“, sagt Luis Alvarez heute. Im Jahr 1973 kam der Galizier nach Deutschland und landete in Hannover. Fünf Jahre später machte er in der niedersächsischen Hauptstadt sein erstes eigenes Restaurant, das „Picasso“ auf. Schnell wurde die Fachwelt der Gourmets auf ihn aufmerksam.		Chefkoch Luis Alvarez.

Die Hannoversche Allgemeine Zeitung urteilte 1987 in einem großen Artikel: „Das Picasso ist wahrscheinlich eines der besten spanischen Restaurants in Deutschland.“ Frische Zutaten, freundlicher Service, angenehmes Ambiente und immer wieder raffinierte Ideen auf dem Teller, rechtfertigten das Credo. Im Ruhrgebiet ist der Chefkoch seit dem Jahr 2002. Wenige Monate später war er in Bochum-Linden im „Picasso“ verantwortlich in der Küche. Begleitet wurde er bereits von seiner Frau Carmen, die er in Hannover kennen lernte. Für das Studium seiner Gattin verlegte auch Luis Alvarez seinen Lebensmittelpunkt in den Westen. Noch schneller als in Niedersachsen sprach sich das Können des Nordspaniers in Nordrhein-Westfalen rum. Das Szenemagazin Prinz speiste bei „einem der besten Spanier im Ruhrgebiet“. Der Aral Schlemmeratlas vergibt seit 2006 1,5 Kochlöffel und der Gourmet International Paris verlieh drei Sterne für das Picasso. Bis heute ist der Künstler an den Töpfen für die Messe Hannover im Einsatz. Dann übernimmt der Wahl-Deutsche das Catering für bis zu 250 Gäste am Tag. Mit dem Umzug nach Witten im Sommer 2008 erfüllte sich das Ehepaar Alvarez einen Wunsch: „Ich bin mit viel Natur und Wasser groß geworden“, sagt Luis Alvarez und blickt zur vorbei fließenden Ruhr, die sich sanft durch das Grün direkt an der Terrasse des Restaurants vorbeischlängelt. „Mit dem Picasso im Ruhrblick haben wir uns einen Traum erfüllt und sind am Ziel angekommen“, sagt Carmen Alvarez.